炸辣椒油用什么油最好?辣椒油的经典做法

1、油的选择很重要，一般炸制辣椒油选用大豆油（菜籽油）+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好。然后是配料：八角。丁香。良姜。香叶。桂皮。花椒（花椒的数量视个人口味而定，喜欢麻的就多放一点）少许。

2、炸辣椒油时，通常建议使用菜籽油或大豆油，并加入少许香油。菜籽油在榨油前经过炒制，因此它能提升辣椒油的香气，使辣椒的辣味和菜籽油的独特香味充分融合，同时也能让炸出的辣椒油色泽更加诱人。 首先，将干燥的朝天椒、二荆条和灯笼椒分别炒香并磨成粉末。将这三种辣椒粉混合均匀，分成三份。

3、炸辣椒油选择大豆油、菜籽油及香油味道最佳，以下即为炸辣椒油的方法技巧：炸辣椒油时需先在辣椒里面倒入少许食盐搅拌均匀；在辣椒上层倒入少许去皮的芝麻后无需搅拌；待锅中的油烧开后需停火片刻将油泼在辣椒上；需控制好油温，油温过高辣椒会烧焦，油温过低则味道不佳。

如何制作椒盐粉

1、将花椒和食盐一起放入料理机中研磨。（10）研磨好的椒盐粉，凉后放罐子里密封保存。

2、椒盐粉的制作方法如下：取一个炒锅，放入准备好的花椒，开小火慢炒，把花椒水汽炒出来、炒干。花椒炒干、炒至稍微有点变色，放入小茴香，继续小火翻炒，把小茴香水汽炒出来，炒至微黄。小茴香炒至微黄，放入白芝麻继续翻炒，芝麻容易熟，一般翻炒差不多20秒钟就可以。

3、先将花椒粒和盐准备好。将炒锅用小火加热，放入花椒粒干煸，至花椒煸出香味，且水份蒸发捏着易碎的时候取出备用。继续用小火将食盐放入锅里炒。炒到颜色变黄就可以起锅了。将刚才煸干焙香的花椒放到粉碎机碾成碎末。

4、制作方法：炒锅内倒入适量花椒。加入1/2茶匙食盐。开中小火，用铲子不停翻炒。炒到锅里的花椒飘出香味，食盐由白色变成深色，关火。5取出花椒粒和食盐倒在案板上，用擀面杖来回擀制。6食盐和花椒粒被擀碎成末，做好的就是椒盐粉，一次可以多做点，放入瓶中保存。

5、用法：随制随用，不宜久放。可以涂抹在食物上，亦可用食物沾着吃。调制时盐须炒干水分，碾为极细粉末，花椒须炒香，亦碾为细末，闻起来有少许辛辣之味。应用范围：鸡、猪、鱼类等动物为原料的菜肴。如：椒盐八宝鸡、椒盐蹄筋、椒盐里脊、椒盐鱼卷、椒盐排骨、椒盐大虾等。

如何调配火锅用的芝麻蘸酱碟?

1、调配酱汁：在一个大碗中，加入适量的生抽、老抽、香醋和糖，根据个人口味调整比例。一般来说，生抽和老抽的比例为3：1，香醋和糖的比例为2：1。搅拌均匀，直到糖完全溶解。加入芝麻酱：将磨好的芝麻酱加入到酱汁中，用筷子或者勺子搅拌均匀，使芝麻酱完全融入酱汁中。

2、调和麻酱：将麻酱放入碗中，加入适量的温水，用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到麻酱变得顺滑易于拌合。注意水的温度不宜过高，以免破坏麻酱的香味。加入辅料：在调好的麻酱中加入蒜末、香菜末、葱花等辅料，根据个人口味调整比例。这些辅料能够增加麻酱的香气和层次感。

3、做法：原料调好，然后一点点的加凉开水，筷子顺一个方向用力搅拌，直到搅成粥状，即可。不用放盐和酱油，因为腐乳和韭菜花都比较咸。（上面的比例基本可以满足三个人需要，你可以根据人数适当增加。）注意事项：水一定要加冷开水，热水搅拌不好容易成疙瘩。

4、麻酱碟：芝麻酱、腐乳汁、香菜、芝麻粒、辣椒油、韭菜花。油碟：香油、蒜泥、芝麻、葱花、香菜。干料：辣椒面、花椒面、味精、盐、孜然面、芝麻、花生碎。沙茶酱：沙茶酱、芹菜粒、葱花、香菜。南姜醋：香油、白糖、南姜末、白醋。沙姜料：小金桔汁水、酱油、沙姜、红椒圈。

5、一）棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

6、首先，准备一个干净的火锅蘸酱碟，要仔细检查里面是干净的，并且最好将里面的水分也都甩出去，以免影响口感。先在火锅油碟中放置简单的干料，一般来说放一些芝麻、葱花等即可，根据个人的喜好，也可以放置一些其他的材料。

蒜蓉花生辣椒酱的做法

1、蒜蓉花生辣椒酱的做法 材料：花生 100 克干辣椒 10 克蒜 5 瓣盐 适量食用油 适量步骤：将花生烤熟，去皮备用。将干辣椒去蒂，用剪刀剪成小段备用。将蒜剥皮，切成小粒备用。将烤好的花生放入花季传媒APP免费下载安装中，磨成细粉备用。热锅凉油，放入干辣椒和蒜粒，小火煸炒出香味。

2、首先把小米辣去蒂，和蒜米清洗干净放置打浆机打成酱。花生炒至香脆后去皮，然后放置打浆机打成粉。把辣椒蒜米酱放置盘中，然后把花生粉倒进去，加30克的盐、1勺豆酱搅拌均匀。装置瓶子里密封起来放置冰箱，辣椒蒜蓉花生酱就做好了，随时可以拿出来食用。

3、蒜蓉辣椒酱 食材： 辣椒1000克，花生米200克，食用油450克，蒜260克，酱油1勺，白酒1勺，白芝麻30克，白醋1勺，桂皮1块，黄豆酱2勺，八角2个，花椒粒2克，姜15克，小茴香1克，精盐25克，葱30克，香叶3片。 做法： 辣椒洗净控水后去蒂，然后切段放入料理机打碎，蒜瓣同样打成蒜蓉。

4、做法步骤 把准备好的干辣椒，用清水洗净表面的浮土，再晾干表面的水分，然后用剪刀把它们剪成小段儿。在炒锅中放油，用中小火加热，把花生米放到锅中来回翻炒，炒到锅中的花生米，发出噼噼啪啪的声音时，直接关火，把花生米取出，放在干净的盆中，让余温再加热一会儿。

放假在家自己在家做辣椒油

锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火（闻到香味）。待冷却后，取1/3用花季传媒APP免费下载安装磨成粉末备用。另外2/3磨成辣椒面。把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻。冷锅放油，加入姜片、八角、桂皮，开中火熬油。

准备食材：莴笋洗净，用削皮刀把莴笋削成片状。不要求是否削得很薄，只要削得均匀就好。之后，均匀地放入适量的盐，用手抓匀后，腌制10-20分钟。挤出多余的水分，倒掉。锅内放入适量的底油，放入干辣椒，做成辣椒油。

然后是指挥放盐、鸡精、白糖，辣椒油，然后倒入适量酱油，香油和少许醋。作为水粉及调色未入门画家，奥利奥冰糕乱拌小能人，这些工作对她还是没什么难度，就是要及时叫停，不然家里的调料可能不够她这一顿用的。

黄磊老师的同款菜谱,你都跟着做过哪些?成功了吗?

1、黄磊老师同款--低配家庭版佛跳墙因为看了向往的生活，黄磊做了低配版佛跳墙，才觉得原来佛跳墙也不是那么困难。就学了一下，准备做给自己最爱的小可爱吃。

2、准备的食材丰富多样，包括白菜、油麦菜、蘑菇、豆腐、千张、莲藕、海带、西兰花和竹笋，共计九种。为了保证食材的新鲜度和口感，每一种食材都需提前进行清洗和处理，比如白菜、千张、豆腐和海带需切成适口大小，蘑菇和油麦菜则需洗净并切好，莲藕和西兰花也需切成块状。

3、虽然说能够吃到黄小厨饭菜的都是上节目的明星，观众只能通过看明星们品尝后的语言和表情来判断食物的美味，但是节目组充分考虑观众的感受，很多时候会在字幕中分享黄磊老师的菜谱，观众可以自己通过菜谱去做菜，愚记君曾经自己尝试过按照节目组分享的菜谱做菜，味道也是非常的棒的。

4、黄老师教你，三步做成腌笃鲜，自制美食就是《向往的生活》其实腌笃鲜听名字可能会觉得很难，实际上等你知道它们都是什么意思之后，这道菜就变得简单多了，今天小编将黄老师制作腌笃鲜的操作整理了一下，简单三步，就能做好一道美味的腌笃鲜，果然对于吃货来说，自制美食就是《向往的生活》。

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